職工之家
為有效解決餐廳廚房使用天然氣存在的安全隱患及明火烹飪帶來的油煙、熱量和廢氣等環境污染問題，近日，胡家河礦精算安全賬、經濟賬、生態賬，全力實施餐廳后廚“氣改電”工程，解決礦區餐廳的“后廚之憂”。
告別“煙熏火燎”，減碳更環保
“相較于燃氣灶具，‘全電廚房’可減少碳排放達30%以上，同時還可以有效規避燃氣管道老化、接口松動等問題，基本消除了餐廳后廚發生火災、燃氣爆炸等安全隱患。”負責該礦“氣改電”項目施工的負責人說。
該礦餐廳后廚“氣改電”，順應了“雙碳”背景下廚房升級改造的大潮流，開辟了礦區餐飲綠色化改革的有效途徑，也是該礦認真踐行環保發展理念的真實寫照。經過“氣改電”以后，該礦所有廚房全部應用集成化、自動化、智能化的電磁加熱灶具及電器，烹飪過程將徹底實現無明火、無廢氣。
少了明火灶，不減“煙火氣”
“過去，人們常認為熱菜烹飪中的‘明火’‘鍋氣’是構成菜品風味的靈魂，根據我這幾天的使用來看，使用電鍋炒出來的菜品‘煙火氣’依然十足。”該礦職工食堂廚師程師傅說。
該礦實行灶臺升級，告別天然氣后，廚房更加安全干凈和節能經濟，菜肴口感也更加穩定。雖說少了明火灶，后廚表面看起來不再“熱火朝天”，但鍋里的煙火氣卻不減分毫，氣改電“點燃”了礦區食堂不一樣的煙火。
綠色又安全，職工笑開顏
“干凈方便，一按就熱，廚師師傅們忍受煙熏火燎的日子一去不復返嘍！”該礦后勤管理人員興奮地說。
目前，該礦職工餐廳8個操作間“氣改電”工作已全部完成，招待所餐廳2個操作間的改造工作也在緊鑼密鼓的進行當中。改造完成后的廚房干凈明亮，笨重的鐵鍋被精致的電鍋灶所取代，不僅溫度可控效率還高。以此次餐廳后廚“氣改電”工作為契機，該礦對廚房線路設備也進行了全方位的升級改造，在電鍋灶自動斷電保護功能和線路漏電保護裝置的雙重加持下，后廚用電安全被上了“雙保險”，廚師們可以心無旁騖的烹飪大餐了。
新年起“新灶”，烹飪新未來。“全電廚房”讓全礦干部職工吃上了更安心、更“低碳”的美味飯菜，為奮戰新征程積蓄了“食”力。（張寶寶 殷衛偉）
編輯：達文娟
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